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Barbera - Tout ce qu’il faut savoir sur ce cépage !
Bien que le Barolo et le Barbaresco attirent le plus d’attention au Piémont, le Barbera produit également des vins de caractère et de complexité.
Introduction
Au meilleur de sa forme, la variété de raisin Barbera produit des vins d’une fantastique convivialité avec la cuisine, d’une vitalité et d’une complexité à des prix généralement raisonnables. Il est produit partout dans le monde, de la Californie à l’Australie, mais le Barbera atteint son apogée de renommée et de réussite dans la région du Piémont, dans le nord de l’Italie. Pour apprécier tout ce que le Barbera a à offrir, peu importe d’où il vient, étudiez ce guide sur les vins Barbera.
Qu'est-ce que le Vin Barbera ?
Contrairement à beaucoup des vins les plus connus d’Italie, Barbera est le nom d’une variété de raisin, pas d’un lieu. Le Chianti, par exemple, n’est pas une variété de raisin, mais plutôt un endroit en Toscane où sont produits certains des vins rouges les plus célèbres au monde à base de Sangiovese. Au Piémont, où le Barbera atteint ses expressions les plus profondes, Barolo et Barbaresco sont les noms les plus reconnaissables, mais ce sont aussi des endroits plutôt que des variétés de raisin – tous deux sont produits à partir de la variété Nebbiolo. Le Barbera, en revanche, est le nom de la variété de raisin elle-même. Bien qu’il existe des différences de caractère d’un producteur à un autre et d’un type de terroir à un autre, les vins Barbera ont tendance à être animés d’une acidité affirmée qui relève des notes lumineuses et épineuses de fruits, en faisant un accompagnement délicieux pour une large gamme de plats.
D'où vient le Barbera ?
Puisque le Barbera est une variété de raisin, plutôt qu’un lieu particulier, le vin Barbera peut théoriquement être produit partout dans le monde. Et, en effet, c’est le cas : il existe des expressions remarquables de Barbera de Paso Robles et de Lodi en Californie, de McLaren Vale en Australie, et, si vous êtes prêt à le chercher, d’Uruguay !
Néanmoins, la grande majorité du vin Barbera que vous trouverez sur la liste des vins de restaurants et dans les étagères de votre caviste provient de la région du Piémont en Italie, où les plus aimés sont étiquetés Barbera d’Asti, Barbera d’Alba, ou Barbera del Monferrato. Fait intéressant, bien qu’ils soient tous produits à partir de la variété de raisin Barbera, ce sont manifestement des expressions différentes. En général, le Barbera d’Alba a tendance à avoir un peu plus de poids et de texture, avec des saveurs qui penchent davantage vers l’extrémité audacieuse du spectre. Cependant, il ne faut pas les confondre avec leurs cousins piémontais fabriqués à partir de la variété de raisin Nebbiolo : Barbera d’Asti, Barbera d’Alba et Barbera del Monferrato sont aussi différents de Barolo et Barbaresco que le Cabernet Sauvignon de la Napa Valley et le Merlot le sont l’un de l’autre.
Quel verre pour déguster un Barbera ?
Pour apprécier pleinement les caractéristiques du cépage Barbera, optez pour un verre à vin rouge standard avec une forme tulipe ou en « U », permettant aux arômes de se concentrer vers le nez. Choisissez un verre d’une capacité d’environ 300 à 450 ml, avec des parois fines en cristal ou en verre fin pour capturer la couleur et les nuances du vin. Un pied suffisamment long évite de réchauffer le vin, tandis que la forme du verre met en valeur la richesse de saveurs et la structure généreuse du Barbera.
Pourquoi tester un Barbera ?
Contrairement à beaucoup de ses homologues à base de Nebbiolo au Piémont (le Langhe Nebbiolo et le Roero sont des exceptions notables) le Barbera n’exige généralement pas un budget important pour en acquérir. En effet, alors que les meilleurs Barolo et Barbaresco peuvent coûter plus de 100€, le Barbera a tendance à être beaucoup moins cher… tout en offrant une perspective intéressante sur le caractère du sol et du microclimat dans lequel il a été cultivé. Des exemples classiques, tels que le Barbera d’Asti, le Barbera d’Alba, le Barbera del Monferrato, et d’autres, peuvent être trouvés pour moins de 30€. Dans leurs meilleurs moments, cependant, ils pourraient valoir bien plus !
Avec quoi accorder le Barbera ?
Et en raison de leurs tanins modérés, de leur acidité amplifiée et de leurs notes de fruits vifs, un grand Barbera peut être dégusté avec toute une gamme de plats – le Barbera et la pizza, par exemple, forment une combinaison classique, bien que le Barbera fonctionne aussi bien avec des viandes grillées, des pâtes avec des sauces à base de tomates, des plats mettant en valeur les champignons, et une variété de fromages à pâte dure, également.
Combien de temps conserver son Barbera ?
Le vin présente également des avantages pour les collectionneurs : comme il n’est généralement pas nécessaire de faire vieillir les vins Barbera, ils peuvent être appréciés dès leur sortie, bien plus tôt que leurs homologues à base de Nebbiolo. Pour les collectionneurs de vins du Piémont, il n’est pas rare de déguster des bouteilles de Barbera jeune en attendant que le Barolo et le Barbaresco atteignent leur maturité.
Cependant, il existe de nombreux exemples de Barbera qui récompensent le temps passé en cave. En général, ceux-ci seront étiquetés Barbera d’Asti Superiore ou Barbera d’Alba Superiore. Le premier signifie que le vin a été vieilli pendant au moins 14 mois, dont six mois doivent avoir été passés dans un fût de chêne. Le second a des exigences de vieillissement de 12 mois avant de toucher le marché, dont quatre (ou plus) ont été passés en fûts de chêne. En général, les embouteillages “Superiore” ont une plus grande capacité de vieillissement que les Barbera d’Asti et Barbera d’Alba plus frais et moins structurés. Le Barbera del Monferrato, est également une addition précieuse à un repas ou à une collection : sa vitalité et son fruit généreux le rendent difficile à ne pas finir lors d’un repas.
À quoi ressemble le Barbera en bouche ?
Le Barbera s’exprime différemment dans le monde entier et à travers le Piémont, en fonction de l’endroit où il est cultivé, de la façon dont il est vinifié et des éventuels élevages en fût de chêne qu’il a subis. Néanmoins, en général, le vin Barbera possède une acidité qui fait saliver, ce qui le garde frais et lui permet de couper facilement les graisses et les protéines. Son fruit penche du côté des baies épineuses, des fraises des bois et des cerises fraîches ; il y a souvent un fond d’épices douces et boisées, ainsi qu’une touche de quelque chose de plus savoureux, comme des champignons ou des minéraux. En vieillissant, ces notes savoureuses prennent le dessus, bien que la luminosité a tendance à les garder tous frais et conviviaux avec la nourriture.
5 Barbera à découvrir !
Le cépage Barbera, véritable ambassadeur fier du Piémont italien, nous présente des vins regorgeant de saveurs et de personnalité. Voici cinq bouteilles de Barbera qui illuminent la palette aromatique dynamique, la structure généreuse et l’essence profonde de ce cépage emblématique.
#1. Giacomo Conterno, Barbera d'Alba Cascina Francia - Piémont, Italie
Cette bouteille incarne l’élégance et la puissance du Barbera dans le Piémont. Les arômes de cerise noire, de prune et d’épices complexes créent une symphonie olfactive captivante. En bouche, la structure généreuse, les tanins soyeux et l’acidité équilibrée en font un vin d’une harmonie remarquable.
Ce que j’ai aimé : J’ai été captivé par l’intensité des arômes et la profondeur des saveurs de ce vin. La combinaison entre richesse et équilibre en bouche en fait une expérience gustative mémorable.
#2. Vietti, Barbera d'Alba Tre Vigne - Piémont, Italie
Cette bouteille nous guide vers les vignobles historiques du Piémont. Le Barbera y est présenté dans un style accessible et fruité. Les arômes de baies rouges, de cerise et d’épices créent un bouquet olfactif séduisant. En bouche, la texture veloutée et la fraîcheur fruitée en font un vin facile à apprécier.
Ce que j’ai aimé : J’ai été séduit par la simplicité et la pureté des saveurs de fruits rouges de ce vin. La vivacité en bouche ajoute une dimension rafraîchissante et joueuse à l’ensemble.
#3. Bruno Giacosa, Barbera d'Alba - Piémont, Italie
Cette bouteille nous transporte au cœur du terroir piémontais. Le Barbera y révèle une palette aromatique délicate et nuancée. Les arômes de fruits rouges frais, de fleurs printanières et d’épices douces évoquent la finesse de ce cépage. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et structure en fait un vin harmonieux.
Ce que j’ai aimé : J’ai été marqué par la subtilité et l’élégance des arômes de ce vin. Les saveurs délicates de fruits rouges créent une expérience gustative tout en finesse et en équilibre.
#4. Michele Chiarlo, Barbera d'Asti La Court - Piémont, Italie
Cette bouteille nous révèle la vivacité et l’énergie du Barbera d’Asti. Les arômes de framboise, de cerise et de violette créent un profil aromatique séduisant. En bouche, la fraîcheur acidulée et les tanins doux en font un vin à la fois rafraîchissant et accessible.
Ce que j’ai aimé : J’ai été captivé par la fraîcheur et la franchise des arômes fruités de ce vin. La vivacité en bouche en fait un compagnon idéal pour les repas légers et les moments conviviaux.
#5. Marchesi di Barolo, Barbera del Monferrato Maraia - Piémont, Italie
Cette bouteille incarne la convivialité du Barbera dans un style moderne. Les arômes de cerise noire, de mûre et d’épices douces se dévoilent avec gourmandise. En bouche, la texture veloutée et la fraîcheur fruitée en font un vin facile à apprécier.
Ce que j’ai aimé : J’ai été séduit par la simplicité et la générosité des saveurs de ce vin. Les arômes de fruits noirs et la douceur des tanins créent une expérience gustative accessible et agréable.
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