LAMBRUSCO - Tout ce qu’il faut savoir sur ce vin italien !

Aujourd’hui, le Lambrusco brille dans une gamme de styles, et tous sont plus intéressants que les exemples produits en vrac qui dominaient autrefois le marché.

Qu'est-ce que le Lambrusco ?

Le Lambrusco est un vin rouge pétillant de la région de l’Émilie-Romagne en Italie. Le Lambrusco est subdivisé en plusieurs appellations, et chacune d’elles abrite des vins pétillants avec leur propre caractère unique et leurs cépages ou assemblages constitutifs. Tous, cependant, méritent le temps et l’effort pour les connaître, car ils sont souvent délicieux et représentent un excellent rapport qualité-prix.

Pourquoi se laisser tenter par un Lambrusco ?

Le Lambrusco est l’un des vins les plus excitants que la plupart des consommateurs ne connaissent pas encore… du moins pas dans toutes ses nombreuses versions. Pour cette raison, il existe une véritable opportunité de découverte, ce qui n’est jamais une mauvaise chose. Le Lambrusco est un vin remarquablement adaptable aux plats qui, selon le style et l’appellation, peut s’adapter aux sauces et aux viandes riches et également encadrer les plats plus légers avec élégance. Le Lambrusco est également produit dans des styles allant du sec au doux, ce qui signifie qu’il existe au moins une bouteille qui conviendra à chacun d’entre nous !

Les meilleurs doux, contrairement à ceux artificiels du passé, ont suffisamment d’acidité et de saveur (et souvent des tanins) qui pulsent en dessous pour garder chaque gorgée équilibrée et structurée. Mais ce sont les styles secs qui sont en train de devenir les plus populaires actuellement.

Les 5 Lambrusco incontournables !

Le cépage Lambrusco, synonyme de joie de vivre et de convivialité, nous offre des vins pétillants et rafraîchissants. Voici 3 bouteilles de Lambrusco qui mettent en avant la fraîcheur, la vivacité et la personnalité enjouée de ce vin italien festif.

1. Cantina della Volta - Brut Rosé

Cette bouteille incarne la quintessence du Lambrusco dans la région de l’Émilie-Romagne. Les arômes de cerise noire, de fraise et de violette créent un bouquet olfactif frais et captivant. En bouche, la vivacité des bulles, la fraîcheur des saveurs et la légère touche d’amertume en font un Lambrusco d’une élégance remarquable.

Ce que j’ai aimé : J’ai été captivé par la fraîcheur et la délicatesse des arômes de ce Lambrusco. Les saveurs de fruits rouges et les notes florales créent une expérience gustative légère et rafraîchissante.

2. Cavicchioli - Vigna Del Cristo

Cette bouteille nous transporte vers les vignobles de l’Émilie-Romagne. Le Lambrusco y est présenté dans un style festif et équilibré. Les arômes de mûre, de framboise et de pétales de rose créent une palette olfactive enjouée et séduisante. En bouche, la vivacité des bulles, la douceur des saveurs fruitées et la finale acidulée en font un vin d’une gourmandise irrésistible.

Ce que j’ai aimé : J’ai été séduit par la joie et la gourmandise des arômes de ce Lambrusco. Les notes de fruits rouges et les touches florales créent une expérience gustative pétillante et agréable.

3. Giacobazzi - 1 Elegante Lambrusco di Sorbara Secco

Cette bouteille nous dévoile la finesse et la délicatesse du Lambrusco de Sorbara. Les arômes de fraise, de cerise et d’agrumes créent un profil aromatique subtil et rafraîchissant. En bouche, la vivacité des bulles, la légèreté des saveurs et la finale citronnée en font un vin délicieusement léger.

Ce que j’ai aimé : J’ai été marqué par la fraîcheur et la légèreté des arômes de ce Lambrusco. Les saveurs de fruits rouges et d’agrumes créent une expérience gustative vive et rafraîchissante.

4. Villa di Corlo - Grasparossa

Cette bouteille nous révèle la richesse et la profondeur du Lambrusco Grasparossa. Les arômes de mûre sauvage, de cassis et d’épices créent un profil aromatique séduisant. En bouche, la vivacité des bulles, la concentration des saveurs et la finale épicée en font un Lambrusco à la personnalité captivante.

Ce que j’ai aimé : J’ai été captivé par la richesse et la complexité des arômes de ce Lambrusco. Les notes de fruits noirs et les nuances épicées créent une expérience gustative intense et séduisante.

5. Riunite - Lambrusco

Cette bouteille incarne la convivialité et la tradition du Lambrusco. Les arômes de cerise, de prune et de fruits rouges créent un bouquet olfactif festif et joyeux. En bouche, la vivacité des bulles, la douceur des saveurs fruitées et la finition légèrement sucrée en font un vin facile à apprécier.

Ce que j’ai aimé : J’ai été séduit par la joie et la simplicité des arômes de ce Lambrusco. Les notes de fruits rouges et la douceur en bouche créent une expérience gustative conviviale et plaisante.

À quoi ressemble le Lambrusco en bouche ?

Dans ses versions plus sucrées, le Lambrusco présente des notes de pastèque, de cerise mûre, de fraise des bois et de framboise, avec parfois des notes de canneberge. Les fleurs sont souvent perceptibles, et dans les versions plus sèches, des notes savoureuses de minéralité et de champignon ne sont pas rares non plus. L’une de nos bouteilles recommandées ci-dessous a même des notes de betteraves rôties !

En fin de compte, le goût du Lambrusco dépend des cépages utilisés dans l’assemblage, de l’endroit où ils ont été cultivés dans la région et de la manière dont le vin a été élaboré. La méthode Charmat pour le Lambrusco lui donne ses bulles grâce à une fermentation secondaire qui a lieu dans un énorme réservoir en acier inoxydable pressurisé, et ces cuvées ont tendance à se concentrer davantage sur le fruit que sur les aspects savoureux.

La méthode ancestrale pour le Lambrusco obtient ses bulles de la même manière que le pétillant naturel (c’est-à-dire que le vin est mis en bouteille avant que la fermentation initiale ne soit totalement terminée). Comme la levure convertit le sucre restant en alcool et en dioxyde de carbone dans une bouteille scellée, le CO2 se dissout dans le liquide, le rendant légèrement pétillant. Certaines notes terreuses et savoureuses sont courantes avec celles-ci. Et certains Lambrusco sont élaborés selon la méthode champenoise, selon laquelle une deuxième fermentation est initiée en bouteille après une fermentation initiale terminée.

Peu importe celle que vous appréciez, il est conseillé de refroidir la bouteille, même pour les vins les plus rouges, ce qui est une bonne idée (bien que les bouteilles plus sombres doivent être légèrement moins refroidies que les cuvées plus claires).

Quel verre à vin pour le Lambrusco ?

Le Lambrusco, un vin pétillant italien originaire de la région d’Émilie-Romagne, est généralement servi dans des verres à vin rouge. J’aurai plutôt tendance à recommander un verre à Champagne ou à rosé pour conserver au maximum le pétillant. Optez pour des verres à pied de taille moyenne à grande, dotés d’une ouverture légèrement plus large que le corps du verre. Cette caractéristique permet au vin de libérer ses arômes et de maintenir ses bulles pétillantes tout en offrant suffisamment d’espace pour que les parfums se développent.

En s’évasant ensuite vers le haut, le verre concentre ces arômes vers le nez du dégustateur, accentuant l’expérience olfactive. La dégustation du Barolo nécessite l’appréciation de ses parfums floraux, de fruits rouges, d’épices, de cuir et de notes terreuses, et ce type de verre offre le support idéal pour explorer ces nuances aromatiques. De plus, sa taille permet d’offrir suffisamment d’espace pour faire tourner le vin, libérant encore plus de saveurs et de textures.

Riedel -
Veloce Champagne

4,5 sur 152 avis

 4.5/5

D'où vient le Lambrusco ?

Le Lambrusco est originaire de la région de l’Émilie-Romagne en Italie, au nord de la Toscane. Bologne en est la capitale, et la région en général est renommée pour son riche héritage gastronomique : des classiques de la cuisine italienne – le vinaigre balsamique de Modène, le Parmigiano Reggiano, le Prosciutto di Parma et la mortadelle – viennent tous de là. Il est donc logique que le Lambrusco soit un vin merveilleusement adaptable aux plats, avec la capacité de bien se marier avec des plats riches et légers à la fois. (Il fonctionne également avec des plats épicés et aromatiques ; un Lambrusco légèrement demi-sec avec un curry au coco est excellent.)

Les bouteilles étiquetées Lambrusco Reggiano DOC sont produites à partir de raisins cultivés dans toute la région ; le Lambrusco di Sorbara DOC est élaboré à partir de la variété du même nom, avec jusqu’à 40 % de raisins Salamino ; le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC est basé sur le Lambrusco Grasparossa et tend à être plus riche et plus sec que les autres expressions. Le Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC est moins courant sur le marché, donc si vous trouvez une bouteille, cela vaut la peine de la découvrir ; et enfin, de la région de Lombardie, il y a le Lambrusco Mantovano DOC. Vous pouvez également trouver du Lambrusco étiqueté Emilia IGP.