Doit-on décanter les vins blancs ? La décantation des vins blancs et effervescents est un sujet qui suscite des avis divergents. Bien
Pinot Gris - Tout ce qu’il faut savoir sur ce cépage !
Le Pinot Grigio, également connu sous le nom de Pinot Gris, est capable de produire des vins bien plus complexes que ce qui lui est souvent attribué.
Introduction
Le Pinot Gris, également connu sous le nom de Pinot Grigio, est l’une des variétés de raisins blancs les plus connues au monde. Ironiquement, les meilleures expressions de cette variété (les crus exceptionnels d’Alsace notamment) ne sont pas les plus célèbres aux yeux du grand plus public. Ce titre revient aux Pinot Grigios souvent produits en grande quantité dans le nord de l’Italie. Ceux-ci font partie des vins blancs les plus populaires au monde, et s’ils ont tendance à manquer de complexité et de profondeur, ils compensent généralement par leur côté facile à boire. Mais attention, le monde du Pinot Grigio et du Pinot Gris est bien plus complexe, dans le meilleur sens du terme, que ce qui lui est généralement attribué.
Qu'est-ce que le Pinot Gris ?
Le Pinot Gris, ou Pinot Grigio comme on l’appelle en Italie et dans une grande partie du monde, est un vin produit à partir du raisin du même nom. Selon l’endroit où il est cultivé, le Pinot Gris ou le Pinot Grigio peut être transformé en bouteilles bon marché et agréables qui se vendent à moins de 10€ et qui offrent le genre de plaisir vinicole simple associé si facilement à ce style : des agrumes, une acidité fraîche et une finale relativement courte qui ne domine pas les plats avec lesquels il est dégusté. Pourtant, il existe également de nombreux producteurs qui réalisent de véritables prouesses avec cette variété de raisin, en élaborant des vins d’une grande réussite et d’une grande finesse.
Où retrouve-t-on le Pinot Gris ?
Le Pinot Gris est le plus célèbre en France, dans la région d’Alsace, où il représente certaines des meilleures bouteilles, qu’elles soient classées en Grand Cru ou non. Là-bas, il peut être sec ou doux, et il joue également un rôle important dans de nombreux assemblages de Crémant d’Alsace pétillants.
En Oregon (USA), le Pinot Gris est un cépage de plus en plus important, produisant des vins à la fois énergiques et raffinés. Et en Italie, où il est connu sous le nom de Pinot Grigio, ce cépage est utilisé pour des vins allant de la production de masse à des trésors de vignobles uniques qui figurent parmi les exemples les plus passionnants de cette variété dans le monde. Le Pinot Gris connaît également du succès en Nouvelle-Zélande, en Australie et en Allemagne.
Dans quel verre déguster du Pinot Gris ?
Le Pinot Gris peut être dégusté dans un verre à vin blanc standard ou un verre à vin universel. Ces verres ont une forme qui concentre les arômes tout en permettant au vin de s’ouvrir et de libérer ses parfums. Certains préfèrent des verres plus larges pour les vins blancs riches comme le Pinot Gris, afin d’accentuer ses caractéristiques complexes. L’objectif est de choisir un verre qui mette en valeur les arômes, les saveurs et les sensations du vin.
Pinot Gris – Pourquoi lui laisser une chance ?
Dans un monde où les réputations des cépages semblent si figées parmi le public amateur de vin, le Pinot Gris a la capacité notable de surprendre et de charmer. Que ce soit une bouteille digne de la cave de Pinot Gris Grand Cru d’Alsace, un Pinot Grigio monovariétal scintillant et profondément délicieux d’Alto Adige, ou une bouteille bon marché, le Pinot Gris et le Pinot Grigio sont produits dans une gamme notable de styles. Pour quelque chose de vraiment intéressant, assurez-vous d’essayer un Pinot Grigio Ramato, qui est élaboré en contact avec les peaux du raisin, donnant au vin fini une apparence ambrée ou rouillée (le mot « ramato » en italien fait référence à la couleur cuivrée du vin) ainsi que des arômes et des saveurs plus noisetées, rappelant les fruits à noyau, le tout à moins de 20€.
Avec quoi déguster un Pinot Gris ?
Le Pinot Gris s’accorde également très bien avec la nourriture. Ceux qui sont plus acides se marient bien avec des sauces au beurre, des poissons légers et des fruits de mer, voire des légumes frais. Dans leurs versions plus riches, le Pinot Gris s’associe bien avec des viandes légères comme le poulet et le veau, qui leur apportent une touche de fraîcheur acide et de fruit.
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Que donne le Pinot Gris en bouche ?
Les exemples de haute qualité de Pinot Gris et de Pinot Grigio reflètent la terre dans laquelle les raisins ont été cultivés, ce qui signifie que les vignobles Grand Cru individuels d’Alsace auront tendance à produire des vins qui ne manquent pas de caractère ! Il en va de même pour les meilleurs vignobles uniques d’Alto Adige. Les producteurs ambitieux de Pinot Gris cherchent généralement à manifester la terre, les conditions de la vendange et leur vision particulière de la vinification de chaque année, tandis que les gros producteurs axés sur le volume optent généralement pour des vins blancs insignifiants et axés sur le fruit, qui sont constants d’une année sur l’autre.
En général, le Pinot Gris et le Pinot Grigio présentent des fruits du côté des agrumes, principalement avec du citron et du citron vert. Vous pourriez également trouver des pommes croquantes comme la Granny Smith et des poires dures. Des notes de fleurs comme le chèvrefeuille et la fleur d’agrumes sont généralement présentes uniquement dans les meilleurs exemples.
A quelle température servir un Merlot ?
Le Pinot Gris doit être dégusté à des températures fraîches (11°C / 12°C), bien que cela dépendra du style de la bouteille que vous allez ouvrir. Le Pinot Grigio produit en grande quantité est mieux apprécié directement sorti de la cave à vin, car le froid aide à mettre en évidence son acidité et ses agrumes.
Les exemples de haute qualité des grands producteurs d’Alto Adige, de Collio, de Frioul, d’Alsace et de la vallée de Willamette sont mieux appréciés avec un peu moins de froid (13°C), suffisamment pour maintenir la fraîcheur des vins, mais pas tant que les notes de fruits et de fleurs sous-jacentes et souvent plus subtiles soient étouffées.
Nos 5 Recommandations de Pinot Gris à découvrir
Si vous êtes à la recherche de délicieux Pinot Gris pour élargir votre palais, voici cinq suggestions qui méritent toute votre attention. Chacun de ces vins offre une expérience unique, alliant la complexité des arômes au plaisir de la dégustation.
#1. Pinot Gris Grand Cru "Les Clos" d'Alsace, Domaine Zind-Humbrecht
L’appellation d’origine Alsace abrite des Pinot Gris exceptionnels, dont le Grand Cru « Les Clos » du Domaine Zind-Humbrecht. Ce vin offre une palette aromatique riche avec des notes de poire mûre, de miel et de minéraux subtils. En bouche, il se révèle ample et onctueux, équilibré par une acidité rafraîchissante. Une expérience gustative d’une grande élégance et profondeur. Une véritable expression du potentiel du Pinot Gris alsacien, avec une note de dégustation de 94 points.
#2. Pinot Gris "Sélection de Grains Nobles" d'Alsace, Domaine Marcel Deiss
Le Domaine Marcel Deiss présente un Pinot Gris « Sélection de Grains Nobles » d’une rare intensité. Ce vin doux naturel offre des arômes de fruits exotiques, d’abricots confits et de miel. En bouche, la texture veloutée et les saveurs complexes se déploient avec une longueur remarquable. Une véritable expérience de douceur et de délice.
#3. Pinot Gris "Herrenweg de Turckheim" d'Alsace, Domaine Zind-Humbrecht
Une autre perle du Domaine Zind-Humbrecht, le Pinot Gris « Herrenweg de Turckheim », démontre la diversité des terroirs alsaciens. Des arômes de pêche blanche, de fleurs blanches et d’épices se mêlent harmonieusement. En bouche, il présente une texture soyeuse et une acidité vive, offrant une expérience équilibrée et engageante.
#4. Pinot Gris "Clos Windsbuhl" d'Alsace, Domaine Ostertag
Le Domaine Ostertag nous séduit avec son Pinot Gris « Clos Windsbuhl », issu d’un vignoble biodynamique. Des notes de citron confit, de gingembre et de fleurs jaunes caractérisent ce vin complexe. En bouche, il allie fraîcheur et profondeur, avec une minéralité qui ajoute de la dimension. Une véritable expression de la diversité des terroirs alsaciens.
#5. Pinot Gris "Avant-Garde" d'Alsace, Domaine Albert Boxler
Le Domaine Albert Boxler propose le Pinot Gris « Avant-Garde », un vin vibrant et expressif. Des arômes de fruits à noyau, de miel et de fleurs s’épanouissent au nez. En bouche, la richesse des saveurs est équilibrée par une acidité vive, offrant une finale persistante et harmonieuse. Une interprétation moderne du Pinot Gris alsacien.
Ces cinq exemples illustrent la diversité et la qualité des Pinot Gris produits dans la région d’Alsace. Chaque vin offre une expérience unique, reflétant les terroirs, le savoir-faire et la passion des producteurs locaux.
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