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Mourvèdre - Tout ce qu’il faut savoir sur ce cépage !
Mourvèdre est surtout connu pour son rôle de soutien dans les vins, bien qu’il puisse également briller par lui-même.
Introduction
Malgré le fait qu’il puisse produire d’excellents vins en solo, Mourvèdre est l’une de ces variétés de raisin mieux connues en tant que partenaire d’assemblage. Il joue un rôle clé dans les grands assemblages rouges de la vallée du Rhône, et est l’un des composants phares des assemblages GSM tant appréciés en Australie (GSM signifiant Grenache – Syrah – Mourvèdre). En solitaire, le Mourvèdre domine dans la région viticole française de Bandol, où il produit des rouges et des rosés d’une profondeur et d’un caractère sérieux. En Espagne et en Californie, où il est connu sous les noms de Monastrell et de Mataro respectivement, cette variété est capable de produire des vins qui équilibrent parfaitement les tons fruités et plus savoureux.
Qu'est-ce que le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre est un vin rouge ou rosé produit à partir du raisin du même nom. Cependant, il est intéressant de noter que la plupart des exemples sur le marché ne sont pas étiquetés en tant que tels. Bien qu’il existe des exemples de Mourvèdre en mono-variété, les exemples les plus courants dépendants du Mourvèdre de la région de Bandol en France sont étiquetés avec le nom du lieu (Bandol ou Bandol Rosé) plutôt qu’avec la variété de raisin elle-même. Il est important de noter ici que les réglementations officielles de Bandol exigent seulement que les vins contiennent au moins 50 % de Mourvèdre, de sorte que le pourcentage réel de Mourvèdre dans le Bandol de chaque producteur est susceptible de varier, il s’agit généralement d’assemblages, bien que majoritairement basés sur le Mourvèdre.
Dans les assemblages GSM, le Mourvèdre côtoie ses partenaires populaires en assemblage, le Grenache et la Syrah. Dans sa version espagnole, le Mourvèdre est généralement appelé Monastrell, et en Californie (et parfois en Australie), il est également appelé Mataro. Quoi qu’il en soit, le manque de reconnaissance du nom Mourvèdre, qui pourrait aussi être le résultat de son évolution en termes de dénomination à travers le monde, ne doit pas être pris comme un signe d’infériorité ou de lacune quelconque. Il est très important dans les assemblages, apportant de la saveur et de la structure, tout en produisant toujours d’excellents vins en solo.
Où retrouve-t-on le Mourvèdre ?
Mourvèdre est le plus souvent associé au sud de la France et, dans une moindre mesure, à l’Australie. En France, il est utilisé dans les grands assemblages rouges du sud de la vallée du Rhône, où il est principalement associé à la Syrah et au Grenache, ainsi qu’à d’autres cépages rouges. Il fait partie des 13 cépages autorisés à Châteauneuf-du-Pape, mais il est également planté dans de nombreuses autres appellations rhodaniennes. Plus au sud-est, à Bandol, le Mourvèdre est le cépage rouge le plus important et est utilisé pour produire à la fois des rouges et des rosés au caractère affirmé.
Le Mourvèdre est utilisé dans des assemblages similaires en Australie ; les célèbres rouges “GSM” là-bas utilisent également le Mourvèdre, et la saveur et l’épice qu’il apporte aux vins sont inimitables. Le cépage prospère également en Espagne, particulièrement à Jumilla et à Valence, sous le nom de Monastrell. La région de Yecla est également réputée pour ses excellents vins à base de Monastrell.
En Californie (où il est appelé à la fois Mourvèdre et Mataro), il peut être trouvé en solo ou en assemblage. Il existe également des producteurs dans l’État de Washington et au Texas qui rencontrent du succès avec cette variété. À mesure que le climat continue de changer, il est probable que les plantations de Mourvèdre, qui peuvent prospérer dans des températures plus élevées, se répandront encore davantage.
Pourquoi se laisser tenter par un Mourvèdre ?
Mourvèdre est l’un de ces cépages qui mérite beaucoup plus d’attention qu’il n’en reçoit généralement. Et bien qu’il ne soit peut-être pas aussi célèbre que bon nombre de ses homologues rouges du Rhône – le Syrah et le Grenache sont bien plus familiers pour la plupart des consommateurs – il est néanmoins capable de produire des vins de caractère. Avec des notes de prune et de baies sauvages ainsi que des épices assertives, ainsi qu’une caractéristique savoureuse et souvent charnue, le Mourvèdre est susceptible de plaire aux amateurs de vins riches à la recherche de quelque chose de légèrement différent des habituels Cabernet Sauvignon ou Syrah.
Dans quel verre déguster un Mourvedre ?
Pour déguster pleinement les arômes riches et complexes d’un Mourvèdre, il est recommandé d’utiliser un verre à vin de type Cabernet Sauvignon ou un verre de style universel. Ces verres ont une forme généreuse avec un large bol qui permet au vin de s’aérer et de libérer ses arômes, tout en dirigeant le vin vers les zones appropriées de la bouche pour une expérience gustative optimale. Un verre de qualité adapté au Mourvèdre contribuera à mettre en valeur ses caractéristiques uniques et à offrir une dégustation enrichissante.
Avec quoi déguster un Mourvèdre ?
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En ce qui concerne l’accord mets et vin, le Mourvèdre est une excellente option, en particulier aux côtés de plats riches et puissants en saveurs. Par exemple, le Mourvèdre se marie à merveille avec le barbecue classique, en particulier avec des côtes de porc fumées ou de l’épaule de porc effilochée. Il possède également suffisamment d’épices pour résister à des assaisonnements assertifs, que ce soit dans un mélange d’épices ou dans une sauce légèrement sucrée ou poivrée.
Que donne le Mourvèdre en bouche ?
Le Mourvèdre produit des vins rouges qui ont généralement des notes riches de prune et de baies sauvages, ainsi qu’occasionnellement des épices assertives (pensez aux grains de poivre concassés et aux herbes méditerranéennes séchées). Des soupçons de fleurs séchées comme les violettes ne sont pas non plus rares.
A quelle température servir un mourvèdre ?
En raison de ses niveaux généralement plus élevés d’alcool, un refroidissement très léger atténuera en grande partie le risque que le Mourvèdre ait un goût désagréablement « alcoolisé », ce qui peut se produire s’il est servi trop chaud.
Sortez-le d’un réfrigérateur à vin à 13°C pendant 20 minutes avant de le déguster. Si la bouteille a été conservée à température ambiante, la placer au réfrigérateur pendant 20 minutes fonctionnera également.
A la découverte de 5 grands Mourvèdre
Si le Mourvèdre est souvent reconnu pour son rôle de soutien dans les assemblages, il peut également briller en solo, révélant ainsi toute sa complexité et sa personnalité. Voici cinq grands Mourvèdre issus de différents terroirs, chacun capturant l’essence unique de ce cépage polyvalent et offrant une expérience gustative exceptionnelle.
#1. Domaine Tempier Bandol
Domaine : Domaine Tempier, Bandol, France
Notes de Dégustation : Le Mourvèdre s’exprime pleinement dans ce vin avec des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d’épices. En bouche, il offre une profondeur riche, des tanins soyeux et une finale persistante.
Pourquoi le Choisir ? Le Domaine Tempier est une icône de la région de Bandol et ce Mourvèdre incarne la quintessence de ce terroir. Il démontre la capacité du Mourvèdre à créer des vins d’une grande profondeur et d’une élégance saisissante.
#2. Château de Pibarnon Bandol Mourvèdre
Domaine : Château de Pibarnon, Bandol, France
Notes de Dégustation : Ce vin présente des arômes complexes de fruits rouges, de garrigue et d’épices. En bouche, il est puissant et structuré, avec des tanins fermes et une longue finale.
Pourquoi le Choisir ? Le Château de Pibarnon est renommé pour sa maîtrise de la culture du Mourvèdre. Ce vin reflète la puissance et l’élégance caractéristiques de ce domaine, offrant une expérience sensorielle captivante.
#3. Mollydooker Enchanted Path Mourvèdre
Domaine : Mollydooker Wines, McLaren Vale, Australie
Notes de Dégustation : Des arômes riches de mûre, de chocolat et de vanille se dévoilent dans ce Mourvèdre australien. En bouche, il est généreux avec des fruits opulents, des épices douces et une finale persistante.
Pourquoi le Choisir ? Mollydooker Wines est réputé pour ses vins riches et audacieux. Ce Mourvèdre incarne la philosophie de la maison et offre une interprétation distinctive du cépage, avec une générosité et une intensité uniques.
#4. Juan Gil Monastrell
Domaine : Bodegas Juan Gil, Jumilla, Espagne
Notes de Dégustation : Ce vin espagnol dévoile des arômes de fruits noirs, d’épices et de notes balsamiques. En bouche, il est concentré et corsé, avec des tanins bien intégrés et une finale persistante.
Pourquoi le Choisir ? Bodegas Juan Gil est un pionnier dans la production de vins à base de Mourvèdre (Monastrell en Espagne). Ce vin illustre la puissance et la rusticité du cépage, reflétant son origine méditerranéenne.
#5. Domaine de la Bégude Bandol
Domaine : Domaine de la Bégude, Bandol, France
Notes de Dégustation : Des arômes séduisants de fruits rouges, de violette et d’épices s’épanouissent dans ce Mourvèdre. En bouche, il est équilibré avec une texture veloutée, des tanins fins et une longue finale.
Pourquoi le Choisir ? Le Domaine de la Bégude produit des vins élégants et raffinés à partir du Mourvèdre. Ce vin incarne la finesse et la complexité du cépage, offrant une expérience délicate et harmonieuse.
Chacun de ces grands Mourvèdre offre une perspective unique sur le potentiel du cépage et les caractéristiques de son terroir. Du Sud de la France à l’Australie en passant par l’Espagne, ces vins témoignent de la diversité et de la richesse du Mourvèdre, captivant les sens et offrant une expérience vinique inoubliable.
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