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Carignan - Tout ce qu’il faut savoir sur ce cépage !
Une variété de raisin importante dans le sud de la France, en Espagne et au-delà, le Carignan est souvent éclipsé par ses partenaires d’assemblage plus célèbres, mais il joue un rôle crucial dans certains des meilleurs vins du monde.
Introduction
Dans la plupart du monde du vin, le Carignan passe relativement inaperçu. Pourtant, la variété de raisin est l’un des acteurs les plus importants du sud de la France et de l’Espagne, même si les variétés de raisin mieux connues reçoivent plus d’attention. Lorsqu’il est cultivé avec soin et non surexploité, le Carignan peut produire des vins puissants, structurés et épicés. Pour pleinement apprécier sa contribution aux vins à travers toute la gamme de prix, consultez notre guide du vin Carignan ci-dessous.
En Californie, par exemple, un vin doit seulement être composé d’au moins 75 % d’une variété de raisin pour être étiqueté comme tel. À cause de cela, plus de “CabSav”, de Napa entre autre, que vous pourriez l’imaginer sont complétés par d’autres variétés, et le Petit Verdot en fait souvent partie…
Qu'est-ce que le Carignan ?
Le Carignan est une variété de raisin qui, selon la célèbre écrivaine et critique de vin Jancis Robinson était
“la variété de vigne la plus répandue en France jusqu’à ce qu’elle soit dépassée par le Merlot à la fin du 20e siècle, et la plupart des buveurs de vin n’en ont jamais entendu parler. »
Mais cela ne signifie pas qu’il mérite de rester ainsi. Le Carignan, après tout, offre l’avantage significatif de produire une quantité substantielle de raisin dans le vignoble, ce qui signifie plus de vin dans la cave. Dans le monde du vin, il y a souvent une relation inversement proportionnelle entre le volume et la qualité, mais les rangs des producteurs qui fabriquent du Carignan bien fait sont en expansion.
D'où Vient le Carignan ?
Le Carignan est principalement produit en France, en Espagne, en Italie et aux États-Unis. Ses expressions les plus connues viennent du sud de la France, en particulier dans tout le Languedoc – Roussillon, où il est transformé en un vin mono-variétal et mélangé avec des raisins mieux connus comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le raisin est appelé Cariñena et Carinyena en Espagne, où il est utilisé de manière délicieuse soit seul, soit, notamment, dans les assemblages aptes au vieillissement de la région du Priorat.
Dans la Rioja, où il porte le nom de Mazuelo, il est généralement utilisé pour compléter le Tempranillo et le Garnacha qui dominent. En Italie, le Carignan produit des vins de plus en plus importants dans le DOC (Denominazione d’Origine Controllata) Carignano del Sulcis en Sardaigne. Aux États-Unis, les producteurs de Mendocino réalisent d’excellents exemples de Carignane. (Ce « e » supplémentaire à la fin est typique de l’orthographe américaine de la variété de raisin.) Et au Chili, le Carignan devient assez populaire dans la région de Maule. Cherchez également des exemples bien réalisés en Israël.
Dans quel verre déguster un Carignan ?
Le choix du verre idéal pour déguster un vin Carignan dépend de plusieurs facteurs qui visent à optimiser l’expérience de dégustation. Le Carignan est souvent associé à des vins rouges corsés et charpentés, caractérisés par des arômes de fruits noirs, d’épices et de notes terriennes. Pour mettre en valeur ces caractéristiques, il est recommandé d’utiliser un verre à vin rouge de forme tulipe ou ballon. Cette forme permet une concentration des arômes dans la partie supérieure du verre, tout en offrant suffisamment d’espace pour que le vin puisse respirer. Les parois légèrement évasées permettent également de canaliser les arômes vers le nez, favorisant ainsi une expérience olfactive plus intense.
Pourquoi découvrir les vins à base de Carignan ?
Dans un monde d’abondance de cépages, où d’excellents vins sont produits à partir de d’innombrables variétés de raisin, il serait dommage de ne boire que les mêmes vins, produits à partir des mêmes variétés qui nous sont familières. Le Carignan offre la possibilité de sortir de nos mauvaises habitudes !
En fait, si les bouteilles abordables et conviviales du sud de la France font partie de vos habitudes, ou si les rosés de cette partie du pays se retrouvent sur votre table en été, vous avez probablement déjà expérimenté le Carignan, au moins dans un assemblage. Là, il est souvent utilisé pour apporter de l’acidité, des épices et des fruits rouges aux vins qui reposent généralement davantage sur le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien qu’il existe également d’excellentes cuvées mono-variétales. Associé à des plats riches en graisses et en protéines, il est délicieux.
Le Carignan, peu importe d’où il vient, a tendance à être un ajout polyvalent à un repas : son acidité élevée et ses tanins modérés lui permettent de couper la graisse et de s’associer à la protéine sans dominer, et son “sizzle” subtil d’épices apporte une couche supplémentaire aux aliments avec lesquels il est apprécié. Et comme le Carignan est généralement productif dans le vignoble, les prix des bons exemplaires, qu’ils soient mono variétaux ou en assemblages, ont tendance à être tout à fait corrects !
Que donne le Carignan en bouche ?
Les notes de dégustation du Carignan font souvent référence aux saveurs de baies rouges, d’épices boisées et savoureuses, et de subtilité terreuse. Lorsqu’il est produit en rosé, le Carignan peut également être remarquablement frais et énergique, avec une touche d’épices animant les saveurs de cerises et de framboises.
5 Carignan à découvrir - Mes recommandations
Le Carignan, cultivé dans diverses régions viticoles, présente des vins colorés et charismatiques. Explorez cinq bouteilles mettant en avant ses terroirs variés, ses saveurs profondes et sa personnalité envoûtante.
#1. Clos Mogador, Manyetes Vi de Vila Gratallops - Priorat, Espagne
Cette bouteille incarne la puissance et la complexité du Carignan dans le Priorat. Les arômes de mûre sauvage, de prune noire et d’épices évoquent l’intensité du terroir. En bouche, la concentration des saveurs, les tanins veloutés et la finale persistante en font un vin d’une profondeur captivante.
Ce que j’ai aimé : J’ai été captivé par l’ampleur des arômes et la structure de ce vin. La combinaison entre les fruits noirs intenses et les nuances épicées crée une expérience gustative remarquablement robuste.
#2. Domaine de Fontsainte, Corbières Rouge Vieilles Vignes - Languedoc, France
Cette bouteille nous guide vers les vignobles du Languedoc. Le Carignan y est présenté dans un style fruité et terreux. Les arômes de cerise rouge, de garrigue et de notes fumées reflètent le terroir méditerranéen. En bouche, la texture veloutée et l’équilibre entre fruits et épices en font un vin délicieusement accessible.
Ce que j’ai aimé : J’ai été séduit par l’authenticité et la sincérité des arômes de ce vin. Les notes de garrigue ajoutent une dimension terreuse et enracinée, créant une expérience gustative typiquement méditerranéenne.
#3. Domaine La Manarine, Carignan - Rhône, France
Cette bouteille nous transporte vers les vignobles du Rhône. Le Carignan y révèle une palette aromatique fruitée et épicée. Les arômes de cerise noire, de poivre et de réglisse créent un profil olfactif séduisant. En bouche, la vivacité de l’acidité et la structure équilibrée en font un vin rafraîchissant.
Ce que j’ai aimé : J’ai été marqué par l’harmonie entre les saveurs de fruits noirs et les notes épicées de ce vin. La vivacité en bouche apporte une dimension dynamique qui en fait un choix parfait pour une dégustation animée.
#4. Mas d'en Gil, Coma Blanca - Priorat, Espagne
Cette bouteille nous révèle la finesse et l’élégance du Carignan dans le Priorat. Les arômes de cerise rouge, de framboise et de fleurs des champs se marient avec délicatesse. En bouche, la texture soyeuse, l’acidité fraîche et la finale florale en font un vin délicieusement équilibré.
Ce que j’ai aimé : J’ai été captivé par la subtilité et la délicatesse des arômes de ce vin. Les saveurs légères de fruits rouges créent une expérience gustative élégante et raffinée.
#5. Château Coupe-Roses, La Bastide - Minervois, France
Cette bouteille incarne la convivialité du Carignan dans le Minervois. Les arômes de baies rouges, d’épices et de notes herbacées créent un bouquet olfactif séduisant. En bouche, la texture veloutée, la fraîcheur fruitée et la finale épicée en font un vin agréable à partager.
Ce que j’ai aimé : J’ai été séduit par la gourmandise et la simplicité des arômes de ce vin. Les notes d’épices ajoutent une touche chaleureuse à l’ensemble, en faisant de ce Carignan un choix idéal pour les moments de convivialité.
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