Comment bien choisir son verre à vin

Le verre à pied à deux utilités principales : 

• Conserver le vin frais. La chaleur humaine dégagée par les doigts réchauffera beaucoup trop rapidement ton vin si tu ne le tiens pas par le pied. 

• Libérer les arômes. La forme évasée (ballon) de la partie supérieure du verre aidera les arômes à se libérer dans cet espace et de concentrer le maximum de leur saveur au niveau du nez. 

Si tu as opté pour un verre à pied, c’est par là que tu dois le saisir. Tout d’abord ce sera plus élégant et il y a des chances que tu sois pris pour personne qui s’y connaît dans le milieu du vin. 

Au-delà de ces considérations esthétiques et sociales, le pied du verre te permettra d’éviter de réchauffer trop rapidement ton vin mais surtout de permettre l’aération du vin ainsi que la libération des arômes en le faisant tourner dans le verre.

Je te conseille de t’orienter vers un verre universel (plutôt de grand format). Même s’il n’est spécialisé en rien, il fonctionne bien avec tous types de vins. Donc peu de chance de te tromper. 

En solution alternative, je te dirai volontiers de prendre un verre à Bordeaux (de préférence de taille inférieure). Dans tous les cas, évite les verres trop gros qui bousculent les blancs délicats, tout comme les verres trop petits qui empêcheront les vins puissants de s’exprimer. 

On ne va pas chercher l’originalité ici, des verres classiques, transparents, sont de rigueur pour une bonne expérience de dégustation. On peut également trouver de beaux verres à vins colorés au fil des modes mais ils ne sont pas vraiment appropriés au-delà du fait d’être visuellement sympa. 

Les verres noirs (sous catégories verres originaux) sont également souvent à la mode. L’étude visuelle du vin étant une étape à part entière de la dégustation (même lors d’un simple repas), je t’invite à faire simple et à choisir très classiquement des verres à pieds transparents.

C’est un sujet assez délicat. Tu n’as sûrement pas envie de paraître maladroit ou ignorant si tu t’occupes du service du vin lors d’un repas à la maison alors il vaut mieux respecter quelques règles simples à ce niveau. 

De manière générale, il ne faut pas remplir le verre pour la simple et bonne raison qu’il faut conserver de la place pour faire “tournoyer” ton vin dans le verre et garder une marge de sécurité. Idéalement : 

• Un vin rouge se servira au tiers de la capacité du verre pour permettre une aération convenable du vin. 

• Un verre à vin blanc pourra lui être rempli à moitié 

• Un verre à effervescent, que ce soit une tulipe ou une flûte, pourra se remplir au trois quart sans problème. En effet, ici, nul besoin de remuer le verre. 

Est-ce qu’un amateur de vin doit disposer d’une large sélection de verres à vin ? Il n’y a pas de meilleure réponse, cela dépendra du choix de chacun, de l’espace à disposition, mais également du budget. 

Tu peux tout à fait disposer d’un seul et unique service de verres à vin polyvalent qui fera l’affaire pour tous les types de vin. 

Personnellement, je trouve qu’il est plus approprié d’avoir à minima deux services de verres distincts. Tout d’abord, il y a de grandes chances que lors d’un repas, tu proposes à minima vin rouge et vin blanc. Il est toujours de mauvais goût de presser ses convives à finir leur verre afin de changer de couleur de vin. Qui plus est, je ne me vois personnellement pas rincer les verres des invités en plein repas lorsque je change de style de vin. 

Idéalement je pense qu’il faudrait un verre à vin blanc assez élancé pour convenir aux vins blancs, vins rosés et vins pétillants. En complément, je prendrai un verre à Bourgogne (relativement large) pour déguster les meilleures cuvées de vins rouges. 

Les produits de lave-vaisselle sont composés de silicone qui se dépose sur le verre et donne une impression de “gras”. Je te conseille donc plutôt de rincer tes verres à l’eau chaude directement après utilisation et d’appuyer particulièrement avec un torchon en lin propre sur le buvant pour faire disparaître les traces de lèvres. 

Les verres en cristal auront toujours ma préférence aux verres traditionnels. Le cristal donne une finesse rare qui rend la dégustation plus élégante et légère en bouche. A titre de comparaison, le buvant des verres en cristal est à peine plus épais qu’une feuille de papier. 

Le cristal est moins conducteur de chaleur que le verre, ainsi il deviendra ton allié afin de conserver la fraîcheur du vin. Le cristal est également plus rugueux que le verre ce qui permet une meilleure libération des arômes lors de l’agitation.

Le seul point négatif du cristal est qu’il est particulièrement coûteux et fragile. Je comprends que cela puisse devenir la hantise des plus maladroits d’entre nous. Si tu te retrouves à acheter plus de verres que de bouteilles de vin, peut-être que les verres en cristal ne sont pas la meilleure solution pour toi.