Pourquoi le vin accompagne-t-il si bien le fromage ? Le principe d’association Le vin va avec le fromage. Le thé vert accompagne
Muscat - Tout ce qu’il faut savoir sur ce cépage !
De Moscato d’Asti à Zibibbo di Pantelleria, la famille des raisins Muscat est responsable de plus de vins qu’elle ne reçoit de crédit.
Introduction
Peut-être plus que toute autre famille de raisins, le Muscat est associé à un style unique de vin. Si l’on se fie strictement à la réputation, tout vin élaboré à partir de raisins Muscat sera présumé être défini par sa douceur. Il y a certainement de nombreux exemples pour lesquels cette réputation est tout à fait exacte, mais la douceur ne gratte que la surface de ce dont sont capables les raisins de la famille Muscat. Bien que la majorité des vins à base de Muscat sur le marché soient en effet doux, ou du moins possèdent un caractère sucré, les meilleurs d’entre eux sont également capables d’une belle complexité et d’un accord avec la nourriture particulièrement fascinant. Douceur et nuance, en d’autres termes, peuvent certainement aller de pair.
Qu'est-ce que le Muscat ?
Le vin Muscat est tout vin produit à partir d’une variété de raisin de la famille Muscat. Cependant, au sein de la famille Muscat de raisins (plus de 200 d’entre eux), il existe plusieurs clones importants et techniques de production qui contribueront à déterminer le caractère du liquide dans le verre. Par exemple, le Moscato d’Asti est plus doux et moins pétillant que l’Asti Spumante, qui est produit à partir de la même variété de raisin Moscato Bianco. Et le Zibibbo di Pantelleria (souvent appelé Passito di Pantelleria) est sucré mais fabriqué en utilisant des techniques totalement différentes et ne possède aucune bulle. La gamme des vins à base de Muscat est large et fascinante.
D'où vient le Muscat ?
La famille des raisins Muscat compte de nombreuses variétés, du Moscato Bianco au Muscat d’Alexandrie, et au-delà. Le nom de chacun est souvent associé à un endroit particulier, mais cela ne signifie pas que tous ne peuvent pousser que dans une région ou une appellation spécifique. En fait, beaucoup d’entre eux poussent dans d’innombrables pays et régions. Les plus connus d’entre eux proviennent cependant d’Italie, où les vins pétillants (ou semi-pétillants) à base de Muscat de la région du Piémont ont acquis une renommée mondiale. Les vins doux à base de Muscat de Sicile sont peut-être moins connus, mais tout aussi dignes d’attention. Un excellent Muscat est également produit en Californie, au Texas et ailleurs, et certains vignerons produisent même d’excellents vins secs à base de Muscat, ce qui permet à leurs nuances florales et épicées de briller avec vigueur.
À noter en particulier, le remarquable Zibibbo di Pantelleria, qui ne peut provenir que de l’île volcanique de Pantelleria, où le Zibibbo, le nom local de la variété de raisin Muscat d’Alexandrie, pousse sur des vignes en buisson. Après la récolte, les raisins sont étalés pour sécher au soleil, après quoi ils sont pressés et vinifiés en vin doux sans bulles. Les résultats, dans leur meilleur état, sont ambrosiens. On peut également trouver d’excellents Muscats d’Alsace, ainsi qu’en Allemagne. En Californie, des producteurs comme Bonterra et Cruse en font des exemples notables, et en Australie, le Muscat fortifié atteint des sommets remarquables. Yalumba produit des exemples particulièrement notables, tout comme Seppeltsfield. Le Muscat est parfois également utilisé comme base pour le vermouth, comme c’est le cas avec les excellentes cuvées de Lo-Fi Aperitif.
Pourquoi se laisser tenter par un Muscat ?
Les vins Muscat ont la capacité de plaire à un large éventail de goûts et de budgets, ce qui en fait à lui seul une exploration plus approfondie. Que vous préfériez les vins doux, les vins secs, ou même les vins quelque part entre les deux, la famille des raisins Muscat fonctionnera. En ce qui concerne les prix, les vins Muscat peuvent être trouvés pour moins de 10€ pour les moins chers mais également à plus de 50€ pour les versions les plus abouties.
Les vins de Muscat sont un excellent exemple de la façon dont la réputation ne raconte souvent pas toute l’histoire d’une variété de raisin ou d’une famille de raisins. Si vous demandiez à la plupart des consommateurs de décrire le goût des vins Muscat, la plupart feraient probablement référence à la douceur, et certains diraient qu’ils sont pétillants. Mais les vins Muscat offrent tellement plus que ces attributs, et du sec au doux, et du tranquille au pétillant, les vins offrent une gamme et une nuance bien plus vastes que celles pour lesquelles ils sont généralement reconnus.
Quel verre à vin pour déguster une Muscat ?
Pour apprécier pleinement les arômes délicats du cépage Muscat, il est recommandé de le déguster dans un verre à vin blanc de forme tulipe. Cette forme permet de concentrer les arômes au niveau du nez, tout en préservant la fraîcheur du vin. Le col resserré du verre canalise les parfums vers le nez, offrant ainsi une expérience olfactive riche et intense. De plus, la légère courbure du verre permet au vin de bien se répartir sur la langue, mettant en valeur la complexité des saveurs douces et florales caractéristiques du Muscat. En choisissant le bon verre, vous pourrez vraiment savourer chaque nuance subtile de ce cépage exceptionnel.
Avec quoi accorder un Muscat ?
Ils sont également très conviviaux pour la nourriture : compte tenu de leurs attributs souvent exubérants de fruits, d’arômes floraux et d’épices, les vins Muscat se marient facilement avec des aliments qui possèdent des caractéristiques similaires. Des plats aromatiquement complexes comme certains curry thaïlandais se marient bien avec de nombreux Muscats.
Ils peuvent faire face à la chaleur épicée, en particulier le Moscato d’Asti et l’Asti Spumante, qui ont une teneur en alcool beaucoup plus faible que de nombreux autres vins sur le marché (généralement autour de 5,5% pour le premier, et le second atteint un maximum de 9%). Et les expressions plus sucrées du vin Muscat sont d’excellents contrepoids pour les aliments salés, bien qu’elles se marient bien sûr également avec certains plats sucrés. Le cheesecake et le Moscato d’Asti, par exemple, sont fantastiques, et ils fonctionnent à merveille aux côtés de cannoli. Mais ne sous-estimez pas non plus la joie du Moscato d’Asti associé à des Doritos !
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À quoi ressemble le Muscat en bouche ?
Les vins Muscat ont tendance à présenter des caractéristiques florales et épicées, avec des fruits qui penchent vers le côté tropical, la pêche, la nectarine et l’abricot. Des notes de gingembre et de citronnelle sont courantes, tout comme le jasmin, le miel et le litchi. Cependant, compte tenu du grand nombre de raisins qui font partie de la famille Muscat et en fonction de la manière dont il est élaboré, le Muscat peut s’exprimer avec une gamme bien plus grande que celle pour laquelle il est généralement reconnu.
Quelle est la température de service idéale pour le Muscat ?
Lors de la dégustation des vins Muscat, la température de service est essentielle : plus vous le servez frais, plus l’acidité sera amplifiée, et moins la douceur sera prononcée. Des températures légèrement moins fraîches permettront aux aspects plus floraux, fruités et sucrés de ressortir. Et bien qu’il soit souvent difficile de trouver le type spécifique de Muscat sur l’étiquette d’une bouteille de vin (Muscat d’Alexandrie, Muscat Canelli, Moscato Bianco, Muscat à Petits Grains, qui peuvent se trouver en versions rouge ou blanche, etc.), la majorité d’entre eux partagent un ensemble de caractéristiques centrales similaires. Je recommanderai de le servir autour de 10°C-11°C.
Les 5 Bouteilles Incontournables de Muscat
Le cépage Muscat, célèbre pour ses arômes floraux et fruités, nous offre des vins délicieusement parfumés et expressifs. Voici cinq bouteilles de Muscat qui célèbrent la palette aromatique envoûtante, la fraîcheur et la douceur de ce cépage captivant.
#1. Domaine Weinbach, Muscat Réserve - Alsace, France
Cette bouteille incarne l’élégance et la délicatesse du Muscat d’Alsace. Les arômes de fleurs blanches, de litchi et de pêche créent un bouquet olfactif séduisant. En bouche, la vivacité de l’acidité et la finesse des saveurs en font un vin à la fois rafraîchissant et parfumé.
Ce que j’ai aimé : J’ai été captivé par la pureté et la subtilité des arômes de ce vin. Les notes florales et fruitées s’entrelacent avec grâce, créant une expérience aromatique inoubliable.
#2. Beaumes de Venise, Muscat Beaumes de Venise - Vallée du Rhône, France
Cette bouteille nous transporte vers la Vallée du Rhône. Le Muscat y révèle son charme suave et parfumé. Les arômes d’abricot, de fleurs d’oranger et de miel évoquent la douceur du terroir. En bouche, la texture veloutée et la rondeur des saveurs en font un vin séduisant.
Ce que j’ai aimé : J’ai été séduit par la chaleur et la générosité des arômes de ce vin. Les notes de fruits à chair blanche et les nuances mielleuses créent une expérience gustative chaleureuse et réconfortante.
#3. Yalumba, Museum Reserve Muscat - Australie
Cette bouteille nous emmène vers les vignobles australiens. Le Muscat y est présenté dans un style riche et opulent. Les arômes de figue, de raisin sec et de caramel créent un bouquet olfactif complexe. En bouche, la douceur sucrée et les saveurs intenses en font un vin doux et onctueux.
Ce que j’ai aimé : J’ai été captivé par la profondeur et la complexité aromatique de ce vin. Les arômes de fruits secs et de caramel créent une expérience gustative riche et indulgente.
#4. Tenuta delle Terre Nere, Etna Bianco - Sicile, Italie
Cette bouteille nous guide vers les vignobles de l’Etna en Sicile. Le Muscat y est interprété dans un style frais et minéral. Les arômes de fleurs blanches, de pêche et d’agrumes créent une palette olfactive rafraîchissante. En bouche, la vivacité de l’acidité et la salinité en font un vin élégant.
Ce que j’ai aimé : J’ai été marqué par la fraîcheur et la pureté des arômes de ce vin. Les notes d’agrumes et la minéralité en bouche ajoutent une dimension vivifiante et légère à l’ensemble.
#5. Royal Tokaji, Blue Label Muscat - Tokaj, Hongrie
Cette bouteille nous révèle la magie du Muscat à Tokaj, en Hongrie. Les arômes de miel, d’abricot confit et d’épices douces créent un profil aromatique envoûtant. En bouche, la douceur du vin, l’acidité équilibrée et la complexité des saveurs en font un vin doux et délicieux.
Ce que j’ai aimé : J’ai été captivé par la richesse et la profondeur aromatique de ce vin. Les arômes de fruits confits et les notes épicées créent une expérience gustative complexe et fascinante.
Cette sélection inédite de 5 Muscat nous transporte dans un monde parfumé et délicieux, où les arômes et la douceur du cépage s’expriment avec éclat. Que vous recherchiez la fraîcheur, la richesse ou la finesse, ces choix vous guideront à travers une odyssée aromatique des terres du Muscat.
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